Informazioni aziendali - Ristorante Cascina Martini
Ci troviamo nella Valcerrina, il settore più a nord del Basso Monferrato, vicini al Po. Corteranzo è una piccola frazione lungo le pendici di una collina circondata da campi, boschi e vigneti, lontana da rumore e inquinamento. Un luogo ideale per calarsi nei ritmi di una volta.
La nostra è una cucina di tradizione, di memoria e di qualità. Vi scoprirete un profondo rispetto per le proprietà delle materie prime, apprezzerete lo sforzo di mantenere intatto il sapore degli elementi, ne troverete valorizzati gli accordi. Questa è una filosofia di lavoro, ma soprattutto di vita.
L'obbiettivo è proporre innovazione e creatività attraverso un costante lavoro di sperimentazione. La lettura in chiave moderna dei piatti di una volta non può prescindere da una definizione più leggera, semplificata, appetibile. Riuscire a rendere attuali portate "difficili" come la Bagna Caoda, senza snaturarle, significa tenere conto degli aspetti territoriali che hanno generato un tema: i ritmi delle produzioni locali, i rituali della convivialità, i contrasti e gli accordi, vanno interpretati secondo una lezione di stile moderna.
La cucina di Cascina Martini si può gustare anche a casa vostra o nelle occasioni che più preferite, sempre con la stessa cura e genuinità. Nessun particolare è lasciato al caso. Ogni ambiente viene studiato con cura per creare l'ambientazione più consona per l'evento richiesto.
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